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2019年面向退役军人群体人员招生章程
章总则
依据、和相关规定，根据四川省教育厅等六部门关于印发《四川省职扩招项工作实施案》（川教〔2019〕77号）和《四川省2019年普通等学校面向退役军人等群体人员招生考试及录取办法》（川招考委〔2019〕68号）的文件要求，结学校实际情况，特制定本章程。本章程仅适用于我校2019年面向退役军人群体人员招生考试及录取工作。
二章学校概况
条学校全称：四川旅游学院
办学层次：本科、科
办学类型：四川省属全日制公办普通本科院校
在川招生代码：5147
三章组织机构及职责
二条学校成立由校长、分管校、相关部门负责人、教师、学生和校友代表为成员的招生委员会，负责制定招生政策，决定招生工作重大事宜。
三条招生就业处是学校组织和实施招生工作的职能部门，具体负责招生与录取的日常工作。
四条工作原则
（）学校面向退役军人群体人员招生工作，坚持“公开、公平、公正”、接受教育纪检监察部门、新闻媒体、考生及其长以及社会各界的监督，严格实施招生“阳光工程”。
（二）学校面向退役军人群体人员的招生工作实行“招考分离”的原则。
（三）凡有直系亲属（配偶、子女、兄弟姐妹）报考的教职工，不得参与当年招生考试、招生考务和录取工作。
四章招生对象
五条
（）符如下条件的人员，可以申请报名：
符普通校招生报名条件，具有四川省户籍或在川务工半年以上外省户籍（需提供6个月以上劳动同证明）的退役军人。
（二）下列人员不得报名：
1、已参加2019年普通考报名的考生；
2、具有等学历教育资格的校在校生，或已被校录取并保留入学资格的学生；
3、因违反国教育考试规定，被给予暂停参加校招生考试处理且在停考期内的人员；
4、因触犯刑法已被有关部门采取强制措施或正在服刑者。
五章 招生业及计划
六条2019年面向退役军人群体人员招生具体分业招生计划详见下表：
备注：1、招生业及招生计划以四川省教育考试院发布的信息为准；
2、新生就读地址四川省成都市龙泉驿区红岭路459号。
六章报名及志愿填报法
七条
（）网上填报基础信息。符报名条件的考生，于10月28日至11月4日17:00前，登录四川省教育考试院网站（http://www.sceea.cn）报名，考生应准确填写本人基本信息，选择类别（退役军人、下岗失业人员、农民工或新型职业农民）并对其真实负责。
（二）网上填报志愿及缴费。考生在网报期间根据本人情况和意愿，选报学校及业志愿。网上完成基础信息和志愿填报后，应及时在网上缴纳报名考试费（每生130元）。未缴费的考生其报名。考生完成现场确认并取报名号后，须于11月19日至11月22日12:00前登陆志愿填报我校网站查询考试时间、地点等相关要求，并按我校规定的办法和要求参加考试。
七章考试、录取原则和办法
八条入学考试办法
（）考试时间及地点
1、考试时间：2019年11月30日
2、考试地点：四川旅游学院（四川省成都市龙泉驿区红岭路459号）
（二）考试形式和内容
职业适应测试：业技能考试（200分）+综素质面试（150分），满分350分。
1、业技能考试（操作）为烹饪基本功测试。
2、综素质面试（面试）为现场面试形式，主要考察学生的职业能力倾向、业学习的适应、心理素质、分析与解决问题能力、职业道德、团队作、特长等面。
（三）具体考试安排请考生关注11月中旬学校在官网上发布的《2019年面向退役军人群体人员考试公告》。
九条成绩查询
考生可于12月5日后，登录我校招生信息网（http://zs.sctu.edu.cn）查询考试成绩。
十条录取规则
实行“学校负责，考试院监督”的原则，在四川省招生委员会统组织下，按照“公平、公正、公开”的要求进行录取，考生须全部参加业技能考试和综素质面试具有录取资格。
（）以考生职业适应测试成绩为依据，按计划数从到低进行录取（若出现职业适应测试成绩相同情况，则按业技能考试成绩排序，依次录取）。
（二）具有烹饪类技师或技师资格、获得县及以上劳动模范个人称号的退役军人，经我校审核通过，可申请试录取。所有符试录取条件的考生应参加本次报名，并向我校提供相应的证书原件及复印件，填写《四川省2019年普通等学校面向退役军人等群体人员考试招生试录取考生申请表》，在正式办理试录取手续前，申请考生应正常参加我校组织的考试。如申请试录取考生人数过录取计划数，学校将组织职业技能测试，并按测试成绩从到低录取。
（三）学校将拟录取考生名单在学校招生信息网（http://zs.sctu.edu.cn）公示5天，接受社会监督。公示期满后将拟录取考生名单报四川省教育考试院办理相关录取手续。
十条对考生身体健康状况的要求，我校执行教育部、卫生部、残联下发的《普通等学校招生体检工作指意见》（教学〔2003〕3号）相关规定，其中我校招收烹调工艺与营养业的身体健康要求对应《普通等学校招生体检工作指意见》中的“烹饪工艺”业（对视力要求调整为矫正视力达到4.8及以上）。请考生填报志愿前做好身体检查，认真阅读《普通等学校招生体检工作指意见》中的相关规定，不符该业身体健康要求的考生不得填报我校，否则切后果自负。
八章入学及学籍管理办法
十二条新生入学
（）本次录取的新生，于2020年春季入学。学生须持录取通知书，按学校有关要求和规定的期限到校办理入学手续。因故不能按期入学的，可向学校请假或申请保留入学资格。保留入学资格的条件、期限等由学校规定。未请假或者请假逾期的，除因不可抗力等正当事由以外，视为放弃入学资格。学校在报到时对新生入学资格进行初步审查，审查格的学生予以学籍注册，审查发现新生的录取通知、考生信息等证明材料，与本人实际情况不符，或者有其他违反国招生考试规定情形的，取消入学资格。
（二）被我校录取的考生，入学时需进行体检。体检按教育部、原卫生部、残疾人联会印发的《普通等学校招生体检工作指意见》（教学〔2003〕3号）相关规定，对体检结果不符要求的学生进行处理，直至取消入学资格。
十三条学习形式与教学总课时
本批次录取的学生实行单编班教学，采取全日制脱产、分类培养、分类教学，采取线上线下相结的学习形式。具体教学要求、学习式及教学总课时，详见我校《2019年面向退役军人招收烹调工艺与营养业人才培养案》。
十四条学籍管理
学籍学历管理和电子注册按照教育部《普通等学校学生管理规定》（41号令）、《等学校学生学籍学历电子注册办法》、学校学籍管理规定执行。四类人员学生不得申请转学。对确有转业需求的，可向学校申请，经学校审核同意后，可在此次学校针对四类人员项招生业中转业，不得突破。
九章收费标准及资助政策
十五条根据属地化原则，我校按四川省物价局核定的收费标准收取学费和住宿费等，在公布招生计划的同时公布收费标准。
十六条已被录取并注册的退役军人群体学生，在校期间享有普通等学校全日制职（科）在校学生同等待遇。按照规定享受相关助学金、学费减等资助政策。
十章其他事宜
十七条我校严格执行国招生政策，坚决杜任何形式的有偿招生，未委托任何中介机构或个人进行考试招生工作。以学校名义进行非法招生宣传等活动的中介机构或个人，我校将依法追究其责任。
十八条面向退役军人群体人员招生录取新生，不得申请业调整。
十九条退役军人群体学生升本按照省教育厅的相关规定执行。
二十条本章程以四川省教育厅、四川省教育考试院核准备案公布的为准，由学校招生就业办公室负责解释。
十章联系式及录取信息查询
二十条联系式
（）联系部门:招生就业处
（二）院校地址:四川省成都市龙泉驿区红岭路459号（邮编：610100）
（三）咨询电话: 028-84825999、84825070
（四）学校网址: http://www.sctu.edu.cn
（五）招生信息网址：http://zs.sctu.edu.cn
二十二条录取结果可访问我校招生信息网的新生录取查询系统或通过四川省教育考试院公布的办法进行查询。
附件1、2019年面向退役军人招收烹调工艺与营养业人才培养案
附件2、2019年退役军人教学管理工作案
附件1：
附件3：
2019年面向退役军人招收烹调工艺与营养业人才培养案
（三年制 科）
、业人才培养目标
本业着重培养适应地区社会发展和经济建设需要，PVC管道管件粘结胶掌握有现代烹饪、营养、餐饮管理业知识，具备立分析问题、解决问题能力和创新能力，具有定外语水平、良好职业素质和较烹饪技术，能从事烹饪制作、膳食营养配餐、厨政管理和餐饮管理的技能型人才。
二、职业范围
毕业后可到大中型酒店、宾馆、饭店、酒楼、大型市、快餐连锁企业和其它餐饮旅游企业，从事业技术和管理、菜点新品种开发、员工培训等线工作；可到大中院校、大型集团、政府机构从事后勤管理等工作。
三、学制
按照学分制规定执行，原则上3年，长可延至6年
四、培养规格
贯彻国退役军人普通等教育部署的教育针，继承军队优良传统，做到“退伍不褪”。以“技能型人才”为培养目标，度重视职业道德教育、诚信品质、敬业精和责任意识和遵纪守法意识、实践能力、就业能力和创新创业能力等面的培养。
（）素质要求
在项目课程教学、文化教育、职业环境中展开教育教学活动，达到培养职业素养之目标，使学生具备良好的思想政素养。
1.具有尚的旅游职业道德和敬业精；
2.具有优秀的人文与科学素养；
3.具有开阔的视野；具有强烈的社会责任感；
4.具有较完备的食品营养与卫生相关的法律（法规）意识；
5.具备吃苦耐劳、积进取、敬岗业的工作态度；
6.具有良好的人际交往能力和团队作精；
7.具备良好的职业态度和职业习惯；
8.具备良好的服务意识和创新意识；
9.能够严格遵守食品生产加工安全操作规范；
10.具有正确的就业观和定的创业意识。
（二）知识结构要求
1.掌握饮食文化的基本知识与基本理念；
2.掌握烹饪原料的能、特点及食用价值；
3.掌握烹饪原料加工、切配、烹调等的基本原理；
4.掌握食品营养与卫生安全的基础知识；
5.掌握厨房设施、设备、工具的使用、保养法及安全常识；
6.掌握有关食品安全和卫生等法律、法规知识；
7.掌握烹调工艺域里比较前沿的新技术与新思想；
8.熟悉中式烹调工艺制作中的菜品生产流程及制作工艺；
9.熟悉中式烹饪菜品生产过程中与前台和顾客的沟通技巧；
10.了解餐饮企业厨房的组织管理、岗位设置、工作流程等相关知识。
（三） 职业能力要求
1.具备与厨房中式烹饪各岗位相应的业基本技能；
2.具备良好的语言表达能力；
3.具备宴席菜单制作和设计能力；
4.具有烹饪与营养配餐的操作能力；
5.掌握烹饪原料加工处理法和成型；能够对烹饪原料进行鉴别、加工处理和保管；
6.能够安全熟练地使用厨房设备和工具；
7.能够正确运用烹饪技法制作热菜、冷菜；能用常见果蔬原料进行食品雕刻；
8.能制作般的中式点心；能够理搭配彩、制作常用饰品美化菜肴；
9.具有将知识、技能、态度转化为职业所需的能力；
10.具有定的组织、协调和控制能力；具备较强的职业承受能力；
11.具有定的创新和创业能力；具有较强的自学能力和持续发展能力
（四）证书要求
类别
序号
证书名称
考证学期
相关课程名称
备注
考证书
1
中式烹调师
4学期
烹饪工艺学、菜肴制作技术
4个证中至少取得其中项
2
西式烹调师
4学期
西餐制作技术浙江橡塑胶价格
3
中式面点师
4学期
面点工艺及制作技术
4
西式面点师
4学期
西点制作技术
选考证书
1
计机等考试（）证书
1、2学期
计机基础
2
普通话水平测试（二乙等以上）
2、3学期
五、业特
烹调工艺与营养业是教育部职教改试点业，四川省批职精品业。该业注重基础理论学习与实践应用紧密结，与餐饮行业和
企业保持密切联系，突出知识的前瞻和技能的应用。培养适我国餐饮旅游业发展需要的等应用人才。
六、业核心课程
1.课程名称：《烹饪工艺学》
课程简介：本门课程系统阐述原料粗加工、切配、临灶、成菜等烹调全过程，使学生掌握烹饪工艺的起源、发展及工艺流程、烹饪法等相关知识，要求学生掌握并规范各类原料的加工法、切法、烹饪法、火候掌调味技能、翻勺装盘等基本技能。
2.课程名称：《川菜制作技术》
课程简介：本课程对四川地区菜肴进行了科学和针对的选择，充分体现了教学品种的地、传统、时代和实用。通过示范教学和定数量品种的门训练，使学生较熟练地掌握各教学品种的用料、工艺流程和具体的制作法、制作关键、质量标准、适用范围及相近品种，并形成定的理论联系实际的能力、立进行工艺实践的能力、科学配菜和科学烹调的能力及创新能力。
3.课程名称：《面点工艺及制作技术》
课程简介：本课程对各地面点进行了科学和针对的选择，充分体现了教学品种的地、传统、时代、实用和代表。通过示范教学和定数量品种的门训练，使学生较熟练地掌握面点品种的制作法、制作关键、质量标准、适用范围及相近品种，并形成定的理论联系实际的能力、立进行工艺实践的能力、科学配料和科学烹饪的能力及创新能力。
4.课程名称：《食品雕刻及菜肴装饰基础》
课程简介：本课程系统地介绍了食品雕刻的形式、类型、基本特、艺术表现法、用料、刀具及用法、雕刻作品的应用。对教学作品进行了精选，充分体现了教学作品的艺术、实用、代表和实。通过示范教学和定数量作品的门创作训练，使学生熟悉和掌握定的美术知识、食品雕刻的工艺流程和具体的艺术处理手法、素材选择的基本规律、素材造型规律及其基本
法，并形成能立进行工艺实践的能力、定的创作能力和创新能力。
5.课程名称：《菜肴造型工艺》
课程简介：本课程系统地介绍了菜肴造型的美学法则、菜肴图案的构图原理与彩的运用、菜肴造型的艺术表现手法、菜肴造型素材的分类与选择、菜肴造型的规律和基本法。对教学菜品进行了精选，充分体现了教学菜品的艺术、实用、代表和实。通过示范教学和定数量品种的门训练，使学生熟悉和掌握定的美术知识、菜肴造型的工艺流程和具体的艺术处理手法、素材选择的基本规律、素材造型规律及其基本法，并形成定的理论联系实际的能力、立进行工艺实践的能力和创新能力。
6.课程名称：《餐饮管理》
课程简介：本课程系统地介绍了餐饮管理经营计划的编制、餐饮采保管理、餐饮生产管理、餐饮销售管理、餐饮服务管理、餐饮产品成本核与控制等面的管理理论、服务技能。体现新的管理理念和操作法，突出实际应用和市场经济的新要求。通过教学，使学生掌握餐饮管理的有关业务知识和管理法，了解餐饮管理在酒店中的重要作用和地位，明确酒店业务的主要内容及各部门的主要职责范围。
7.课程名称：《烹饪营养及配餐》
课程简介：通过学习，使学生掌握营养配餐的基础理论及操作技能，了解各种营养素在烹调过程中所发生的理化变化。各种烹调法对营养素质的影响。掌握人体对能量和各种营养素的需求，如何按照不同人群的营养需要提供各种食物的种类、数量、搭配，能够科学运用营养学理论设计营养餐和营养宴席，并对营养菜点进行定营养分析。
七、附表：
烹调工艺与营养业教学学时(学分)分配表
（三年制
科）
类别
各学期、学年规定学时（学分）
低毕业要求
学年
二学年
三学年
学时数
学分数
二
三
四
五
六
理论教学
公共修课
学分
13.25
10.25
5.25
1.75
504
30.5
学时
216
168
88
32
业修课
学分
7
11
18
13
816
51
学时
112
208
288
208
业选修课
学分
2
2
2
4
160
10
学时
32
32
32
64
公共选修课
学分
2
2
2
2
128
8
学时
32
32
32
32
实践教学
学分
0
0.5
13
13.5
497
27
学时
0
8
225
240
总计
学分
26.25
25.25
27.25
21.25
13
13.5
1991
126.5
学时
392
440
440
344
225
240
八、附表二：
烹调工艺与营养业业教学进程表（三年制
科）
九、附表三：
烹饪工艺与营养业实践教学环节表
（三年制科）
序号
实践环节名称
实践学期与学时
学分
实习地点
实习要求
考核式
学期
学时
1
毕业实习
5,6
400（30周）
25
校外
达标
考查
2
毕业设计
6
24（4周）
2
校内
达标
考查
小计
456
27
4
大学英语
1,2,3
64
4
校内
达标
考试
5
计机基础
1
16
1
校内
达标
考试
6
饮食文化
2
4
0.5
校内
达标
考查
7
烹饪工艺
1,2
70
4.3
校内
达标
考试
8
菜肴制作技术Ⅰ、Ⅱ
3
96
6
校内
达标
考试
9
面点工艺及制作技术
2,3
64
4
校内
达标
考试
10
业素质拓展课程
4
96
6
校内
达标
考试
11
综技能训练
3,4
48（3周）
3
校内
达标
考查
小计
449
27.3
注：
1、4-10项学时学分已在表2中计。
2、表1中的实践教学学时学分不包括理论课程实践教学环节学时学分。
3、此表不包括业选修课的实践教学学分。
附件2：
2019年退役军人教学管理工作案
为贯彻落实党中央、国务院关于职扩招百万的重大决策部署，根据川教函【2019】446号文件精，确保我校退役军人扩招项工作顺利开展，特制订本案。
、教学管理
学校根据教学需要成立单的业教学指小组，制定业教学计划，经审定后下达实施。教学承担单位确定业负责人，负责业建设；确定课程负责人。负责针对的课程建设；按学校相关规定组织实施课程的考核和成绩的存档备案。
（）教学计划
1．教学计划由四川旅游学院按相关文件精和业教学要求，结退役军人特点和情况单制定。
2．制定业教学计划初稿后，经学校组审定后下达执行。
3．业教学实行学分制，弹学制，设置修课、选修课、毕业实习和毕业论文（设计）等。
（二）教学大纲
1．教学大纲按照《四川旅游学院本科课程教学大纲编制及管理办法》要求结学生自身学习特点进行编写，突出业技能和应用。
2．教学大纲经学校审定后执行。
（三）教学过程
1．为进素质教育，提教学质量，主要课程采用单组班现场课堂教学，个别选修课程可利用网络开展线上教学和考核。
2．教学过程的管理工作按四川旅游学院相关教学管理规定严格执行。
3．参照学校现行的教学教务管理办法及学籍管理办法，建立和健全教学评估制度，制订科学理的评价指标体系，对教学与管理工作进行检查、监督和评估。
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4．二学院选派班辅员，负责班各项日常管理和辅助教学。
5．根据学生的实际情况，利用多种手段开展教学活动，加强教学过程的管理。
（四）成绩考核
1．考核是重要的教学评估手段和教学质量保证措施。考核工作要注意对学习过程的考核评价，以考促教，以考促学，平时考核与期末考试相结。
2．严格执行课程的考核相关管理规定，开展巡考活动，狠抓考风考纪。
二、学籍管理
（）入学注册与学籍管理
1．入学注册和学籍管理工作按照学校现行《四川旅游学院学生学籍管理办法》规定执行。
2．学生的入学资格经审核后注册。
3．按四川旅游学院学籍管理办法进行学籍管理，并做好存档工作。
（二）毕业审核
1．毕业审核工作按学校现行审核规定执行。
三、教学费用
学费收取按照省教育厅、省财政厅、省物价局核实的标准和相关项政策执行。其他费用项目参照四川旅游学院普通全日制学生收费标准执行。
四、教学运行管理
1.入校后学生实行脱产全日制学习，单组班授课。如确有不可抗的特殊原因（由学校业指委员会认定），学生可向学校申请非全脱产学习，同时在限定的年限内修满毕业所需全部学分。
2.授课形式以课堂教学为主，个别选修课以线上网络式考核。
五、实习就业服务管理
1.毕业实习参照《四川旅游学院毕业实习暂行管理办法》要求，实行双向选择，学生在学校实习基地内选择实习单位完成毕业实习。
2.学生毕业时享受四川旅游学院普通全日制学生同等待遇，享受学校就业平台和渠道，同等荐就业基础上实施定向就业计划。
退役军人注册成为正式学生后浙江橡塑胶价格，在校期间其他面与在校普通全日制学生同等待遇。
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